休日の過ごし方

【料理教室】フレンチを学ぶ!ル・ジャンティオム菅村シェフ

久しぶりの料理教室に行ってきました!!

いつもありがとうございます!

札幌の美容師・ビューティクリエイターの佐藤建之です!

 




今回は珍しく、

料理教室に参加してきました!!

 

最後の料理教室は約4年前、

塚田シェフのバーベキューレッスン!

この時のレシピを今でもバーベキューでは重宝して使っています!

 

そして、本当は行きたい料理教室ですが、なかなか火曜日のレッスンが見つからず、

悶々とした日々を過ごしていた結果、

久し振りの料理教室に出会えました!!

 

場所は豊平区西岡のアトリエタブリエさん!

普段はパン教室がメインのアトリエさんです!

とにかく森本さんのパンは美味しいので是非皆様にも食べていただきたい!

そんなアトリエタブリエさん主催の今回の料理教室。

講師のシェフは、なんとあの札幌の老舗フランチレストラン「ル・ジャンティオム」のスーシェフ、

菅村シェフです!!

と説明をされましたが、正直なところ行くまではその凄さが分かりませんでした。

しかし、実際始まった教室におけるシェフの雰囲気、対応、技術、熱意がどれも一流で、

まさしくプロフェッショナル!

 

そしてめちゃくちゃ楽しい会でした!

 

今回のメニューは、

●前菜(温製)
グリーンアスパラガスのソテー・山菜のベニエ添え・紫蘇とレモンの香り

●メイン(温製)
若鶏のバロティーヌ・フレッシュトマトとスターアニスのヴェルジュソース

●デザート
カヌレ・ド・ボルドー

 

フレンチに馴染みのない僕にとって、アスパラのソテーとカヌレしか分かりませんでした笑

『スーパーで作れるフレンチ』というコンセプトだったので、

大した簡単な料理なのだろうとタカを括っていたら、

まさかまさかのシェフの技術満載のハイクオリティな料理達。

 

しかも3品だけ作るのかと思いきや、

アスパラのソテー

山菜のベニエ

しそとレモンの塩

バロティーヌ

ヴェルジュソース

ハニーマスタードソース

付け合わせのサラダ

焼き野菜

と。

 

確かにフランス料理のお皿には付け合わせやソースがあるなと思い出せば分かりますが、

素人的な発想では、ソースは〇〇ソースみたいな瓶に入ったものだろうし、

サラダはただ切って持ってるだけだろうし、なんて馬鹿げた事を心の何処かで思っていましたので、

皿の上の全てが手作り!(当然笑)

というよく考えればわかることを目の当たりにするいい機会になりました。反省

 

そしてフランス料理の価値を再認識するいい機会になりました!

 

とにかくいい発見です!

 

ここからは写真で感じてください!

オイルの香りづけ

バロティーヌ

人生最高に美味しいカヌレ

アトリエタブリエの森本さんの美味しいバゲットともに

みんなで料理を囲む

プロの仕上げ

上記アスパラのソテー

バロティーヌ

 

ありがとうございました!!

また6月に開催です!!

 



 

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